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> normativa  igiene alimenti

reg cee.852/2004 ,    sull'igiene dei prodotti alimentari

> reg cee  853/2004 ,   norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale

> reg cee 854/2004  ,    norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano 

> reg cee 882/2004  ,    controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animal

> reg cee 178/2002  principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare

> dir cee 41/2004 

> d.lgs. 193/2007  Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore. Le disposizioni del  decreto legislativo sono emanate al fine di abrogare la normativa nazionale di attuazione delle direttive comunitarie a loro volta abrogate dalla direttiva 2004/41; ai fini dell'applicazione dei regolamenti (CE) 852/2004, 853/2004, 854/2004 e 882/2004

>  normativa   locali adibiti a mensa

>  d.m. 18/12/1975 modificato da d.m. 13/9/11977